自制猪皮冻的做法

• 1.今儿买了一斤的猪皮

• 2.用镊子把猪毛拨干净

• 3.把猪皮放锅里，锅中倒水浸满猪皮，加几片姜和葱头，加2小勺料酒，烧开

• 4.烧开后，把猪皮捞起来

• 5.猪皮用清水洗干净

• 6.把皮下那层油用刀刮干净，然后切成小条，用水泡起来，加一小勺白醋，可以起到漂白作用

• 7.把泡好的猪皮捞起，加几勺面粉，进行第二次清洗，面粉可以起到去除油脂的作用，然后用水冲洗掉面粉

• 8.用面粉洗出来的猪皮就很爽滑，不油腻

• 9.准备姜片和葱段

• 10.把猪皮放进锅里，放水没过猪皮，加入姜片和葱段，加点盐开始煮

• 11.烧开后转小火煮一个半小时，然后把姜片和葱头挑出来

• 12.煮好之后倒出来装盒定型，我把它分成三个部分，有一小碗干猪皮，用来炒菜，圆型便当盒里装的是纯汤，用来做灌汤包用的，还有就是带猪皮的汤汁用来凉拌

• 13.2勺料酒

• 14.2勺六月鲜特极酱油

• 15.1勺味达美臻品耗油

• 16.一小勺香辣酱

• 17.2小勺自制黑芝麻油

• 18.切点姜米，蒜米和葱粒

• 19.锅中放一点油

• 20.放入姜葱蒜米

• 21.倒入调好的汁

• 22.煮好的调味汁

• 23.现在天气已经冷了，放了一晚上的猪皮就冻好了

• 24.把它切成细条

• 25.把调味汁醮在上面，完成啦，第一次尝到猪皮冻，而且还是自己做的，吃起来很Q很弹，一点猪皮腥味儿都没有