凤梨排骨的做法

• 1.排骨洗净沥干水份，加盐、鸡精、蛋清、淀粉抓拌均匀腌制5分钟

• 2.菠萝半个洗净，挖出果肉

• 3.然后切小滚刀块，用盐水浸泡10分钟

• 4.蒜切片备用

• 5.姜洗净切片

• 6.锅内倒油烧至7成热，将腌制好的排骨一块块放入油锅中

• 7.小火慢炸约10分钟，至排骨表面酥脆后捞起沥油备用

• 8.另起锅倒适量油烧热，放入冰糖炒糖色

• 9.然后倒入炸好的排骨，加姜片、蒜片爆香

• 10.加生抽翻炒上色

• 11.淋入少许料酒

• 12.再滴几滴白醋

• 13.倒入适量高汤

• 14.焖至汤汁收干时倒入凤梨块，加些许盐调味即可