酸甜里脊的做法

• 1.猪里脊顺肉丝方向先切片，再切条，粗细大约和小手指肚差不多（冷冻变硬后更好切）

• 2.放进大碗，加入1/2小勺盐和2小勺料酒，抓匀，腌制15分钟；

• 3.腌肉时准备酱汁：所有调料加入大碗；

• 4.搅拌均匀，成酱汁。

• 5.腌好的肉丝，加入5大勺干淀粉；

• 6.拌匀至每条肉都沾裹上一层淀粉；

• 7.起油锅，下入适量花生油，烧至6、7成热：用筷子试一下，筷子周围迅速出现细小的泡泡即可；

• 8.快速逐条下入里脊丝；

• 9.炸至表面酥脆，捞出；

• 10.放在厨房纸上，吸吸多余的油脂；

• 11.将调味汁放进炒锅，小火，边搅拌边加热；

• 12.加热至酱汁粘稠，下入里脊条；

• 13.翻炒均匀至每条肉丝都沾裹上酱汁即可。