田园炒鸡腿的做法

• 1.所有原辅料如图所示准备好。其中：琵琶腿洗净，剁块状，备用；土豆去皮切块，洗净，备用；干香菇洗净，温水泡发，备用；青辣椒洗净，切段，备用；葱姜蒜切好。

• 2.所有原辅料如图所示准备好。其中：琵琶腿洗净，剁块状，备用；土豆去皮切块，洗净，备用；干香菇洗净，温水泡发，备用；青辣椒洗净，切段，备用；葱姜蒜切好。

• 3.热锅上油，放入土豆块。

• 4.热锅上油，放入土豆块。

• 5.大火快炒，至表面有些起泡发软，即盛出备用。

• 6.大火快炒，至表面有些起泡发软，即盛出备用。

• 7.即盛出备用。

• 8.另起油锅，七成热，放入葱姜蒜。

• 9.另起油锅，七成热，放入葱姜蒜。

• 10.再放入青辣椒段，小火微煸。

• 11.再放入青辣椒段，小火微煸。

• 12.将青辣椒和葱段取出。

• 13.将过油的青辣椒和葱段取出，备用。

• 14.倒入琵琶腿，大火翻炒。

• 15.倒入琵琶腿，大火翻炒。

• 16.加入料酒去腥。

• 17.加入料酒去腥。

• 18.加红烧酱油上色。

• 19.加红烧酱油上色。

• 20.加蚝油提鲜。

• 21.加入适量泡香菇的水。

• 22.等汁裹住肉表面后，将泡好的香菇倒入。

• 23.加适量的热水（以没过鸡肉为宜）。

• 24.将过油的土豆块倒入。

• 25.加糖调味。

• 26.加盐调味，盖锅，中小火七分钟。

• 27.转大火收汁，加鸡精调味。

• 28.放入过油的青辣椒段，翻炒均匀，即可出锅。