全麦土司的做法

• 1.中种面团（主料）

• 2.将所有材料倒入大碗，

• 3.揉成团，盖上保鲜膜，基础发酵90分钟

• 4.面团长大

• 5.主面团料（辅料）

• 6.将中种面团与除黄油外的主面团料混合

• 7.搅拌至略光滑，加入黄油

• 8.继续搅拌至拉出薄膜

• 9.放入大碗，第二次发酵60分钟，面团长大

• 10.排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟

• 11.擀成20x10厘米的椭圆形

• 12.卷起

• 13.放入土司模中

• 14.加盖，最后发酵约50分钟

• 15.面团长至9分满

• 16.放入烤箱，中下层，上火190度，下火210度，烤约30分钟

• 17.出炉

• 18.即刻脱模，晾凉