葱爆羊肉的做法

• 1.羊腿肉洗净控去水份（其他部位的羊肉也可）

• 2.切羊肉要横着肉的纹路切，刀切的方向要与肉纤维走向垂直。这样切，一方面断了羊肉纤维，比较容易烹饪熟；另外也不会把肉切碎。将切好的羊肉进行嫩肉腌制。（具体方法见最后）

• 3.大葱洗净后斜切片、姜切丝备用。

• 4.锅内放适量色拉油烧热，将1/3的大葱放入爆香。

• 5.再放入腌制好的羊肉片迅速翻炒

• 6.迅速加生抽翻炒均匀。

• 7.看到羊肉片开始变白时，放入剩下的大葱，并加入白糖、盐，翻炒均匀；

• 8.炒到大葱变软、羊肉熟后，淋入香醋翻炒均匀，放少许鸡精提味即可出锅。

• 9.放少许鸡精提味即可出锅。