纸杯戚风小蛋糕的做法

• 1.我用的是张裕金奖白兰地

• 2.蛋白三个放在无油无水盆中

• 3.用打蛋器打出鱼眼一次性加上白糖滴上几滴醋，继续中速打

• 4.打至提起打蛋器盆中留下小尖角即干性发泡即可

• 5.三个蛋黄再打上一个全蛋，加上牛奶、玉米油、倒上白勺白兰地酒，打蛋器低速打匀

• 6.筛入面粉低速搅打10秒钟

• 7.打匀即可

• 8.挑三分之一蛋白霜入蛋黄糊盆内翻拌均匀

• 9.再倒入蛋白盆内

• 10.翻拌均匀，成细腻的面糊

• 11.用小勺或者裱花袋装入纸杯里，我装了八分满，其实装七分满也可

• 12.烤箱预热，放在中下层，160度（我的烤箱温度偏高）170度也行，40分钟。

• 13.烤了二十分钟后就发满了。

• 14.出炉以后

• 15.看看里面非常细腻，有弹性