巧克力慕斯蛋糕的做法

• 1.先做一个六寸的戚风蛋糕，图为蛋糕材料。

• 2.将蛋黄加15克白糖打散后加入色拉油打匀，加入牛奶搅打均匀。

• 3.低粉和可可粉混合均匀，筛入蛋黄糊。

• 4.切拌均匀。

• 5.蛋白加入2滴柠檬汁，分二次加入25克白糖，打发至偏干性发泡。

• 6.取1/3蛋白倒入蛋黄糊，切拌均匀后全部倒入蛋白糊中，切拌成蛋糕糊。

• 7.倒入模具中，震几下去除气泡。

• 8.入预热好的烤箱，185度，35分钟。蛋糕取出后及时到后，晾凉后脱模。

• 9.吉利丁片凉水泡软后，沥干水分放入100克牛奶中，隔水加热至溶化。滴入几滴柠檬汁。

• 10.200克淡奶油加入25克白糖打发至7成。

• 11.牛奶吉利丁液倒入淡奶油混合均匀。

• 12.将做好的巧克力戚风蛋糕切出2片，周围也切去一圈。取一片放入活底蛋糕模。

• 13.倒入一半慕斯馅。

• 14.再放入一片蛋糕。

• 15.倒入另一半慕斯馅。入冰箱过夜。

• 16.半片吉利丁片凉水软化，沥干水分加入100克淡奶油中，100克巧克力切成碎末倒入。隔热水融化成巧克力涂层。稍微晾凉一下，不烫即可。

• 17.冷藏好的慕斯蛋糕取出，用葡萄做装饰。

• 18.倒入巧克力涂层。

• 19.入冰箱冷藏至巧克力涂层凝固。取出时用吹风机对着模具边缘吹一下即可脱模。