8寸巧克力酸奶慕斯蛋糕

8寸巧克力酸奶慕斯蛋糕
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作者:萱240

健康功效

蓝莓:低蛋白质

食材用料

巧克力戚风蛋糕 3片
油纸圆形8寸 一个
凉开水 一小碗
冷水 60克
蛋黄 3个
细砂糖 70克
大卫吉利丁片 3片
浓稠的酸奶(特稀的不行) 200克
淡奶油(慕斯糊里) 170克
巧克力削 若干
淡奶油(裱花) 40克

8寸巧克力酸奶慕斯蛋糕的做法

  • 8寸巧克力酸奶慕斯蛋糕的做法图解1

    1.吉利丁片泡在凉开水里,放入冰箱待用。

  • 8寸巧克力酸奶慕斯蛋糕的做法图解2

    2.冷水里加入细砂糖待用。

  • 8寸巧克力酸奶慕斯蛋糕的做法图解3

    3.把3个蛋黄用打蛋器打发至蓬松颜色变浅。

  • 8寸巧克力酸奶慕斯蛋糕的做法图解4

    4.取出冰箱里的吉利丁片,倒出碗里的水,隔水融化,水温不可以超过80度。

  • 8寸巧克力酸奶慕斯蛋糕的做法图解5

    5.刚秤好的水加糖煮沸。

  • 8寸巧克力酸奶慕斯蛋糕的做法图解6

    6.一点点缓缓倒入蛋黄里,同时打蛋器不停打发,至到打蛋盆温度变温,不太热了,大概8分钟左右,蛋糊蓬松浓稠状。

  • 8寸巧克力酸奶慕斯蛋糕的做法图解7

    7.如图蛋糊状态刚刚好。

  • 8寸巧克力酸奶慕斯蛋糕的做法图解8

    8.加入融化了的吉利丁片液,打蛋器低档搅拌均匀。

  • 8寸巧克力酸奶慕斯蛋糕的做法图解9

    9.把酸奶倒入新的盆中待用。

  • 8寸巧克力酸奶慕斯蛋糕的做法图解10

    10.把蛋黄糊分3次加入酸奶中,每次翻版均匀后再次加入。

  • 8寸巧克力酸奶慕斯蛋糕的做法图解11

    11.然后再把打发的淡奶油分3次加入酸奶蛋黄糊中,翻版均匀。慕斯糊就做好了,放入冰箱冷藏10分钟左右,慕斯糊变浓稠了取出。

  • 8寸巧克力酸奶慕斯蛋糕的做法图解12

    12.戚风蛋糕切出3片。

  • 8寸巧克力酸奶慕斯蛋糕的做法图解13

    13.8寸活底磨具底部放一张油纸,放上一片蛋糕片。

  • 8寸巧克力酸奶慕斯蛋糕的做法图解14

    14.加入三分之一的慕斯糊。

  • 8寸巧克力酸奶慕斯蛋糕的做法图解15

    15.再放一片蛋糕片。

  • 8寸巧克力酸奶慕斯蛋糕的做法图解16

    16.再次加入三分之一的慕斯糊。

  • 8寸巧克力酸奶慕斯蛋糕的做法图解17

    17.加入最后的蛋糕片,倒入最后的慕斯糊,把面抹平整些。

  • 8寸巧克力酸奶慕斯蛋糕的做法图解18

    18.放到蛋糕盒子里,放入冰箱冷藏过夜,或是2个小时以上。

  • 8寸巧克力酸奶慕斯蛋糕的做法图解19

    19.取出蛋糕用电吹风,热风吹磨具周围,然后脱模,撒上巧克力削,打发40克淡奶油加4克细砂糖,用星星裱花嘴挤9个圈,放上蓝莓装饰即可。

  • 8寸巧克力酸奶慕斯蛋糕的做法图解20

    20.切开来看看里面成次分明,非常漂亮。

  • 8寸巧克力酸奶慕斯蛋糕的做法图解21

    21.简简单单也很美。

小贴士

1:慕斯糊放入冰箱千万随时观察,变凝固了就做不了慕斯蛋糕了,但可以直接吃掉。
2:开糖水倒入蛋黄是为了把蛋黄杀菌,所以刚开始慢慢的,后来都可以倒进去,如果太慢水凉了就容易吃拉肚子。糖水倒入蛋黄中时80度左右刚好,这个需要熟练就好了,不必测温。

本菜谱由萱240上传

8寸巧克力酸奶慕斯蛋糕的家常做法

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