fluff巧克力慕斯蛋糕

fluff巧克力慕斯蛋糕
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作者:凡心_4Ok4

健康功效

可可粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

蛋糕切片1片 1.2厘米厚度
慕斯部分:
65%纯巧克力 60克
蛋黄 1只
吉利丁片 10克
动物淡奶油 210克
夹心部分:
自制草莓酱(冷冻) 90克
淋面部分:
fluff棉花糖浆 85克
动物淡奶油 45克
吉利丁片 5克

fluff巧克力慕斯蛋糕的做法

  • fluff巧克力慕斯蛋糕的做法图解1

    1.先烤一个6寸的戚风蛋糕,我用的红曲粉和坚果提香,这款蛋糕食谱前面有写,也可用海绵蛋糕。步骤太多所以省略了。

  • fluff巧克力慕斯蛋糕的做法图解2

    2.烤好的蛋糕切3分之1片放入6寸模具中,边缘留点缝隙(渗入液体会更加漂亮)。

  • fluff巧克力慕斯蛋糕的做法图解3

    3.我放了提前冷冻的自制草莓酱,图片没有拍。一定要提前4个小时冷冻,否则果酱会漂浮不定哦。

  • fluff巧克力慕斯蛋糕的做法图解4

    4.开始制作慕斯液: 一只蛋黄加细砂糖打散备用。

  • fluff巧克力慕斯蛋糕的做法图解5

    5.吉利丁片(10克)清水泡着放冰箱冷藏待用。以免受热融化。

  • fluff巧克力慕斯蛋糕的做法图解6

    6.牛奶加巧克力入锅隔水(操作过程中要避免锅内溅入水)轻轻搅拌巧克力融化即可离火,再加入步骤4中的打散蛋黄搅拌均匀再隔水继续加热10秒左右,看温度状态要不停搅拌否则液体过热就成蛋花了。(可适当离火)降温一些再加入冷藏的吉利丁片。(只需捞出吉利丁片不要水哦)搅拌均匀即可。冷却待用。

  • fluff巧克力慕斯蛋糕的做法图解7

    7.接着打发奶油到6分发(很多朋友不懂6分状态其实打至奶油稍微凝固与浓酸奶状态差不多就可以了)

  • fluff巧克力慕斯蛋糕的做法图解8

    8.接着再混合步骤6中冷却的巧克力液翻拌混合均匀。(切记画圈搅拌)

  • fluff巧克力慕斯蛋糕的做法图解9

    9.倒入6寸(已经铺好蛋糕片和果酱)模具中。轻轻晃动几下使液体可以均匀。送入冰箱冷藏至少4个小时。

  • fluff巧克力慕斯蛋糕的做法图解10

    10.制作淋面要等到慕斯脱模:奶锅隔水倒入20克清水,烧热至40度左右加入85克fluff棉花糖浆搅拌至融化。

  • fluff巧克力慕斯蛋糕的做法图解11

    11.再倒入可可粉(可可粉需要过筛哦)搅拌顺滑……

  • fluff巧克力慕斯蛋糕的做法图解12

    12.再倒入奶油搅拌融化……

  • fluff巧克力慕斯蛋糕的做法图解13

    13.再加入5克吉利丁片(吉利丁片提前5分钟泡软冷藏)搅拌均匀,淋面就完成了。(降温到手温36度左右……)

  • fluff巧克力慕斯蛋糕的做法图解14

    14.取出冷藏脱模的慕斯蛋糕,直接将巧克力液体倒上去。进冰箱冷藏至巧克力凝固。(建议2个小时以上)或隔夜。

  • fluff巧克力慕斯蛋糕的做法图解15

    15.我是蔓越莓控:切碎的蔓越莓加适量椰蓉,围边装饰。表面装饰。

  • fluff巧克力慕斯蛋糕的做法图解16

    16.表面加草莓装饰。

  • fluff巧克力慕斯蛋糕的做法图解17

    17.切开……请忽略我的懒,切刀最好用火枪烤一下,这样就不会像我切的这么难看啦!吼吼。

小贴士

为了突出淋面巧克力慕斯的特征,表面装饰最好简洁。冷冻的果酱可换成等量自己喜欢的果酱。淋面中的可可粉一定过筛再使用。因为步骤太多所以省略了蛋糕部分,我这款坚果蛋糕是有发过,不啰嗦了喜欢的朋友试试吧!

本菜谱由凡心_4Ok4上传

fluff巧克力慕斯蛋糕的家常做法

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