红丝绒戚风蛋糕(fluff棉花糖版)

红丝绒戚风蛋糕(fluff棉花糖版)
35342浏览 / 450收藏
作者:凡心0521

食材用料

低粉 36克
红曲粉 10克
冷藏50克左右鸡蛋 3只
fluff棉花糖草莓味(蛋白中) 60克
矿泉水 30克
玉米油 26克
奶粉(没有可不加) 5克
6寸阳极活低模具 1个

红丝绒戚风蛋糕(fluff棉花糖版)的做法

  • 红丝绒戚风蛋糕(fluff棉花糖版)的做法图解1

    1.先取出冷藏的鸡蛋,分离好蛋清和蛋黄,将fluff棉花糖加入到蛋清中……常温备用。

  • 红丝绒戚风蛋糕(fluff棉花糖版)的做法图解2

    2.蛋黄中加矿泉水,玉米油,奶粉,再用手动打蛋器画圈混合为一体。

  • 红丝绒戚风蛋糕(fluff棉花糖版)的做法图解3

    3.接以上再筛入低筋面粉,红曲粉……

  • 红丝绒戚风蛋糕(fluff棉花糖版)的做法图解4

    4.手动画z字(尽量不要画圈搅拌,以免低粉出筋导致蛋糕体开裂严重)至混合细腻看不到干粉,如图状态蛋黄糊就做好了。

  • 红丝绒戚风蛋糕(fluff棉花糖版)的做法图解5

    5.接着打发步骤1中的蛋清和fluff,一直打发到硬性发泡状态……如图。(用fluff棉花糖浆直接打发的优点1:是可以省略打发蛋清过程中分次加入白砂糖麻烦的步骤)

  • 红丝绒戚风蛋糕(fluff棉花糖版)的做法图解6

    6.蛋白霜完美状态……加入fluff棉花糖浆所打发的蛋清优点2:结实不易消泡,细腻,光泽度更明显。

  • 红丝绒戚风蛋糕(fluff棉花糖版)的做法图解7

    7.将打发的蛋白霜直接一次倒入蛋黄糊中,利用硅胶刀翻拌混合均匀。(不要画圈哦,再结实也不能画圈⭕以免消泡后导致蛋糕体回缩)

  • 红丝绒戚风蛋糕(fluff棉花糖版)的做法图解8

    8.混合均匀的状态……作为参考。

  • 红丝绒戚风蛋糕(fluff棉花糖版)的做法图解9

    9.提前预热烤箱150度,5分钟。将以上蛋糕液马上倒入蛋糕模具中。

  • 红丝绒戚风蛋糕(fluff棉花糖版)的做法图解10

    10.倒好以后,在桌面轻轻上下摔几下,振出气泡立刻放入烤箱,模具放中下层,130度45分钟。

  • 红丝绒戚风蛋糕(fluff棉花糖版)的做法图解11

    11.出炉,记得倒扣哦……彻底冷却再脱模。

  • 红丝绒戚风蛋糕(fluff棉花糖版)的做法图解12

    12.我是个不太喜欢修图的家伙,我喜爱各种美食的原色……今天休息抽个时间户外晒晒。

小贴士

每个烤箱都有它自己的脾气,熟练掌握自己烤箱的脾气才能烤出最适合自己的蛋糕。以上温度仅供参考。我其实写过很多种戚风蛋糕的食谱,因为我比较喜欢六寸的小巧,如果喜欢八寸的朋友们,只要将所有的材料乘以两倍就可以了。这款蛋糕是我自己重新调配的,有些朋友可能会问为什么配方中没有柠檬汁呀为什么没有盐呀为什么要用矿泉水?不用牛奶呢?吼吼,纯净水也可以呀,实在没有,白开水也可以啊!因为有fluff所以可以省略盐和柠檬汁呀!吼吼试试吧试了就知道了。因为我除了懒还是个不收规则的家伙呢!

本菜谱由凡心0521上传

红丝绒戚风蛋糕(fluff棉花糖版)的家常做法

全部
回到顶部