fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕

fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕
17702浏览 / 134收藏
作者:巧钰琳

食材用料

蛋清 160克
蛋黄 80克
fluff焦糖味棉花糖 70克
低筋面粉 90克
玉米油 50克
柠檬汁 少许
fluff淋面:
fluff焦糖味棉花糖 30克
吉利丁片 3克

fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法

  • fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法图解1

    1.准备好材料。

  • fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法图解2

    2.牛奶和油进行乳化,看不到油点即可。

  • fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法图解3

    3.分离蛋黄和蛋清,将蛋黄加入奶、油混合液中。

  • fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法图解4

    4.搅拌均匀。

  • fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法图解5

    5.筛入低粉。

  • fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法图解6

    6.画Z字将蛋黄糊轻轻搅拌均匀,注意不要过度搅拌,以免起筋。

  • fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法图解7

    7.蛋清中加少许柠檬汁,分三次加入fluff棉花糖打发。

  • fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法图解8

    8.打至干性发泡即可。用fluff棉花糖代替白砂糖打发的蛋白霜组织更细腻,没有明显的大气泡,也更为稳定,不容易消泡。

  • fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法图解9

    9.如何检验是否干性发泡:可以插根筷子在打发好的蛋白霜中,筷子不倒即可。

  • fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法图解10

    10.将蛋白霜分三次加入蛋黄糊里。

  • fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法图解11

    11.翻拌,混合均匀,翻拌的次数不要太多,以免消泡。

  • fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法图解12

    12.倒入模具150度烘烤60分钟。

  • fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法图解13

    13.出炉倒扣,过几分钟,模具自己会掉下来,放凉。

  • fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法图解14

    14.蛋糕放凉的时间可以制作fluff淋面:牛奶和fluff棉花糖混合,吉利丁片冷水泡软。

  • fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法图解15

    15.热水加热混合液搅拌至棉花糖融化,加入泡软的吉利丁片和可可粉搅拌均匀,装让裱花袋进行淋面。

  • fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法图解16

    16.成品欣赏。

  • fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法图解17

    17.成品欣赏。

  • fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法图解18

    18.成品欣赏。

  • fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法图解19

    19.成品欣赏。

本菜谱由巧钰琳上传

fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的家常做法

全部
回到顶部