fluff桑椹淋面之豆浆戚风蛋糕

fluff桑椹淋面之豆浆戚风蛋糕
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作者:凡心0521

健康功效

松子:健脑益智
奶油:护眼明目、抗癌防癌

食材用料

自制豆浆 45克
桑椹果 若干
桑椹果加水榨汁 30克
fluff草莓味棉花糖浆 110克
6寸阳极模具 2只
30寸以上烤箱 合适
桑椹果(加抹面奶油中) 15克
抹面奶油(加糖30克) 350克
冷藏60克左右鸡蛋 5个
蛋糕胚材料:
淋面部分:
表面装饰:
玉米油 45克
椰蓉 若干
吉利丁片1片 5克
紫薯粉 10克
低粉 85克
1克

fluff桑椹淋面之豆浆戚风蛋糕的做法

  • fluff桑椹淋面之豆浆戚风蛋糕的做法图解1

    1.九阳豆浆机自制豆浆……放凉。先分离冷藏鸡蛋的蛋清和蛋黄。容器必须干燥。

  • fluff桑椹淋面之豆浆戚风蛋糕的做法图解2

    2.豆浆,玉米油,5克白砂糖,倒入蛋黄中搅拌均匀。

  • fluff桑椹淋面之豆浆戚风蛋糕的做法图解3

    3.再加入过筛的低筋面粉,左右左右搅拌均匀,看不到面粉即可。不要画圈搅拌哦!

  • fluff桑椹淋面之豆浆戚风蛋糕的做法图解4

    4.混合好的状态……蛋黄糊做好了,备用。

  • fluff桑椹淋面之豆浆戚风蛋糕的做法图解5

    5.接着打发蛋清:首先,电动打蛋器高速几秒,如图状态加第一次20克糖,1克盐,白醋5滴打发……

  • fluff桑椹淋面之豆浆戚风蛋糕的做法图解6

    6.如图细腻状态加20克白砂糖继续打发……

  • fluff桑椹淋面之豆浆戚风蛋糕的做法图解7

    7.如图状态,加最后20克白砂糖继续打发……

  • fluff桑椹淋面之豆浆戚风蛋糕的做法图解8

    8.提起打蛋头……出现笔直的3角OK。蛋白霜就完成了。千万不要手欠继续打。

  • fluff桑椹淋面之豆浆戚风蛋糕的做法图解9

    9.蛋白霜倒入蛋黄糊中,用刮刀从底部向上翻混合均匀。

  • fluff桑椹淋面之豆浆戚风蛋糕的做法图解10

    10.马上倒入2只6存模具中,轻轻摔2下振出气泡,尽量分的平均些。必要时可以用称的。

  • fluff桑椹淋面之豆浆戚风蛋糕的做法图解11

    11.提前预热烤箱150度5分钟……模具立刻放入烤箱中,中下层,再130度50分钟左右。

  • fluff桑椹淋面之豆浆戚风蛋糕的做法图解12

    12.出炉以后轻轻在桌面摔几下振出内部热气,蛋糕体会回缩一些,立刻倒扣放凉至少2小时才可以脱模。

  • fluff桑椹淋面之豆浆戚风蛋糕的做法图解13

    13.徒手脱模……2只蛋糕美美的!

  • fluff桑椹淋面之豆浆戚风蛋糕的做法图解14

    14.2只蛋糕分别切去表面不平的一面,每只切成2片,我先切了一个,再叠加切开……每一片抹奶油再叠加。直到涂抹好整个蛋糕体,再冷藏备用。

  • fluff桑椹淋面之豆浆戚风蛋糕的做法图解15

    15.350克奶油加30克白砂糖打发如图状态,即可夹心抹面。再加入压碎的桑椹果拌匀这步忘记拍了。

  • fluff桑椹淋面之豆浆戚风蛋糕的做法图解16

    16.10克桑椹果加30克水打成泥。

  • fluff桑椹淋面之豆浆戚风蛋糕的做法图解17

    17.然后过筛……留30克果汁。

  • fluff桑椹淋面之豆浆戚风蛋糕的做法图解18

    18.30克果汁加110克fluff加50克奶油倒入厚底奶锅小火融化液体即可。

  • fluff桑椹淋面之豆浆戚风蛋糕的做法图解19

    19.再加入10克紫薯粉拌匀煮沸即可关火,要煮费否则紫薯粉生的不好吃。

  • fluff桑椹淋面之豆浆戚风蛋糕的做法图解20

    20.搅拌细腻就可以了,降温至30度左右。

  • fluff桑椹淋面之豆浆戚风蛋糕的做法图解21

    21.5克吉利丁片用凉白开泡软。

  • fluff桑椹淋面之豆浆戚风蛋糕的做法图解22

    22.取出吉利丁片加入步骤19中混合均匀即可。装入裱花袋降温彻底冷却就可以淋面了。

  • fluff桑椹淋面之豆浆戚风蛋糕的做法图解23

    23.取出冷藏的蛋糕,用裱花袋先沿着蛋糕的外圈边边挤出来,让其液体自然流动低落,再360度挤完整个蛋糕表面即可。

  • fluff桑椹淋面之豆浆戚风蛋糕的做法图解24

    24.继续摆放好所有的桑葚果摆满为止可以叠加摆放哦!再放入松子坚果蔓越莓,最后撒少许椰蓉点缀。母亲节最好的礼物……紫色无添加漂漂亮亮的哦!

小贴士

每次重复的唠叨:烤箱温度不同不要死磕我的温度哦!时间也是哦仅供参考……熟悉掌握自己烤箱的温度才能考出漂亮的蛋糕。我的烤箱长帝32L。一直不喜欢用色素,健康漂亮的美食我最喜欢。希望大家喜欢,有问题可咨询我的QQ群369118607闲人免进。

本菜谱由凡心0521上传

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