fluff 蓝莓 哈根达斯冰激凌

fluff 蓝莓 哈根达斯冰激凌
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作者:凡心0521

食材用料

纯牛奶 200克
动物奶油 300克
鸡蛋黄 2只
白醋(蛋黄中) 2滴
fluff棉花糖(香草味) 80克
自制蓝莓果酱 180克左右
蓝莓果(撒表面) 少许

fluff 蓝莓 哈根达斯冰激凌的做法

  • fluff 蓝莓 哈根达斯冰激凌的做法图解1

    1.蓝莓果酱做法:蓝莓果180克盐水洗净,沥干,加10克白砂糖熬煮沸腾即可。放凉备用。

  • fluff 蓝莓 哈根达斯冰激凌的做法图解2

    2.2只鸡蛋只取蛋黄,加2滴白醋去腥彻底打散。

  • fluff 蓝莓 哈根达斯冰激凌的做法图解3

    3.牛奶小火煮到温热即可离火 ,取3分之一左右倒入以上蛋黄中搅拌均匀。(边到边搅拌速度要缓缓倒入)

  • fluff 蓝莓 哈根达斯冰激凌的做法图解4

    4.再将混合牛奶的蛋液倒回锅里,搅拌均匀小火煮。

  • fluff 蓝莓 哈根达斯冰激凌的做法图解5

    5.小火煮至锅壁有大量气泡即可离火,不要熬煮太久,以免煮成鸡蛋花。然后坐冷水中降温备用。

  • fluff 蓝莓 哈根达斯冰激凌的做法图解6

    6.接着称300克奶油……

  • fluff 蓝莓 哈根达斯冰激凌的做法图解7

    7.再 奶油中倒入fluff棉花糖浆……(挖出fluff棉花糖小技巧:用干净的橡胶搅拌刀沿着瓶壁360度旋转拉出倒入,剩余的可以刮回瓶中,容器下面可直接放上电子秤)

  • fluff 蓝莓 哈根达斯冰激凌的做法图解8

    8.fluff奶油混合打发至6成发即可。状态:像酸奶。

  • fluff 蓝莓 哈根达斯冰激凌的做法图解9

    9.再倒入步骤5中冷却的蛋糊搅拌均匀,继续倒入自制的蓝莓果酱。

  • fluff 蓝莓 哈根达斯冰激凌的做法图解10

    10.混合果酱的时候随便搅拌几下即可,这样冷冻好的冰激凌纹路比较自然。倒入保鲜盒可以撒几颗蓝莓果。冷冻隔夜即可,无需反复搅拌。

  • fluff 蓝莓 哈根达斯冰激凌的做法图解11

    11.隔夜冷冻好的冰激凌……室温软化一下下再用勺子挖出来。

  • fluff 蓝莓 哈根达斯冰激凌的做法图解12

    12.这样自然的纹路漂亮吧!加入fluff的冰激凌奶味十足哦!

小贴士

懒人不想熬蓝莓果酱的可以不加哦。试试吧!

本菜谱由凡心0521上传

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