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自制小蛋糕
自制小蛋糕的做法
![自制小蛋糕的做法图解1]()
1.原料如图所示准备好。
![自制小蛋糕的做法图解2]()
2.蛋白、蛋黄分离至两个无油无水的小盆中。
![自制小蛋糕的做法图解3]()
3.在蛋黄中倒入一个全蛋液。
![自制小蛋糕的做法图解4]()
4.将玉米油倒入蛋黄液中。
![自制小蛋糕的做法图解5]()
5.用手动打蛋器打匀。
![自制小蛋糕的做法图解6]()
6.筛入低粉。
![自制小蛋糕的做法图解7]()
7.拌匀成蛋黄糊。
![自制小蛋糕的做法图解8]()
8.在蛋白中加盐。
![自制小蛋糕的做法图解9]()
9.在蛋白中加几滴白醋。
![自制小蛋糕的做法图解10]()
10.在蛋白中分次加入糖。
![自制小蛋糕的做法图解11]()
11.将蛋白打至干性发泡。
![自制小蛋糕的做法图解12]()
12.取1/3量的打发蛋白倒入蛋黄糊中。
![自制小蛋糕的做法图解13]()
13.切拌均匀。
![自制小蛋糕的做法图解14]()
14.将步骤13中切拌好的糊倒入2/3蛋白中。
![自制小蛋糕的做法图解15]()
15.再次切拌均匀成蛋糕糊。
![自制小蛋糕的做法图解16]()
16.将蛋糕糊倒入纸杯中，表面撒少许芝麻。
![自制小蛋糕的做法图解17]()
17.烤箱150度，中层，烤20分钟。
![自制小蛋糕的做法图解18]()
18.将烤好的蛋糕取出冷凉即可食用。
小贴士
1、蛋白中加盐、白醋是为了在短时间内的打发至干性发泡状态。
2、将低粉倒入蛋黄液中时，拌均即可，不可过度搅拌，以免面粉起筋。
3、将蛋黄糊倒入打发蛋白时，用上下翻拌或切拌的方法拌匀，不可划圈，避免消泡，否则，容易造成蛋糕回缩。
4、蛋白打发至的检验标准是：提起打蛋头，有短小直立的小尖角，表明打发到位。
5、烘焙的温度不能照搬，要根据各自烤箱来设定。
自制小蛋糕的家常做法
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