巧克力蛋糕的做法

• 1.将所有菜料秤好 (鸡蛋要用冰的)

• 2.将鸡蛋白跟蛋黄分离, 蛋白不可以沾到蛋黄或任何水或油质 (有时在打蛋时会不小心打破蛋黄, 所有我都用另一个碗专门)

• 3.低筋面粉和无糖纯可可一起过筛

• 4.烤箱预热到160℃

• 5.面煳 将牛奶, 橄榄油及砂糖倒入锅子煮到滚

• 6.面煳 将过筛的低筋面粉和无糖纯可可全部倒入锅内一直搅拌(不能关火)

• 7.等搅拌到变成面团不沾锅就关火

• 8.面煳 让面团放凉一些, 将一颗全蛋倒下去一起搅拌到均匀后把其他的蛋黄(分5次)慢慢放下去搅拌均匀(搅拌均匀后才可再放一颗蛋黄)

• 9.蛋白霜 用打蛋器把蛋白打出泡沫时, 加入柠檬汁及细砂糖(分2次加入) 打到尾部挺立

• 10.将蛋白霜分3次慢慢加入面煳 里搅拌均匀

• 11.倒入模子里(戚风, 硅胶都可以)

• 12.进烤箱前用力的在桌上敲几, 让多的气泡跑出来

• 13.放进烤箱烤40-50分钟 (用竹籤插入没有黏就完成, 如果有黏就再烤3-5分钟 ) 就完成

• 14.等冷了再脱模