巧克力蛋糕的做法

• 1.蛋黄与糖搅打至蛋黄微发(白)

• 2.动物性鲜奶油+奶油+苦甜巧克力,用低于50度的温水融化至煳状光亮

• 3.此步骤不能太高温,否则会油水分离

• 4.将上步骤混入蛋黄煳中

• 5.蛋白与糖打至硬性发泡(蛋白立正不动)

• 6.先将1/3蛋白煳混入巧克力煳,均匀后再混入剩馀2/3蛋白煳

• 7.混合过筛好的低粉与可可粉

• 8.倒入8吋,以180度烤50分钟

• 9.倒扣.放凉,撒上防潮糖粉

• 10.

• 11.