夜市干卤味的做法

• 1.备益生堂卤包／葱切大段／蒜仁切瓣／姜拍扁／辣椒去籽

• 2.６００ＣＣ水＋１００ＣＣ酱油＋冰糖，再加入作法１．的佐料们，滚即成卤汁备用

• 3.豆干卤前可以先用热水＋一匙盐滚后下水川烫捞起

• 4.先放入不易入味的面轮、豆干、鱼豆腐

• 5.接着过了１０分钟置入甜不辣、竹轮即可熄火闷入味即可

• 6.再置入其馀的米血糕、水晶饺、鱼蛋盖锅闷入味，若凉了可再加热再熄火闷．反覆至入味，但不可以滚食材，要尽量卤汁滚后用闷的．避免食材过于软烂没口感

• 7.看那酱汁浸卤到发光的样子．．．．好吃好吃

• 8.近拍最难有ＱＱ口感的米血糕、甜不辣也是卤的超成功的，若要更像外面卤味的话，可加白胡椒粉、葱花、滴些香油．．．就很好吃啰．．．．．．．