咸蛋茭白笋的做法

• 1.备料︰
  茭白笋切片、葱切末(葱白、葱绿分开)、辣椒切菱形片(怕辣去籽)

• 2.咸蛋辗碎置碗中，打入生蛋一颗，加米酒后略为搅拌(不用打太均匀)

• 3.起油锅炒香葱白&辣椒

• 4.放入笋片翻炒至微软，盛出备用

• 5.重新烧热锅子，延锅边倒入蛋液后熄火

• 6.笋片回锅，将笋片混匀半熟蛋汁

• 7.开大火炒至略干，放入葱绿撒黑胡椒，炒匀即可起锅。 
  (起锅前试试咸淡，再加盐)