焦糖果冻布丁蛋糕的做法

• 1.首先制作焦糖果冻:将(A)的糖在干锅中煮至焦化,煮焦糖时切记,不可搅拌,可以摇动锅子但不可搅拌,待糖完全焦化后,加入热水,用打蛋器搅匀先熄火,然后加入(B)料中的水,煮至滚,糖与果冻粉拌匀后加入,煮开即可熄火,将果冻倒入烤模,烤模不需抹油,此配方,可做8吋圆模2个,或椭圆模4个,冷藏至果冻结冻.

• 2.然后开始做布丁:奶水与糖煮至糖溶解,加入冷开水,蛋打匀后与奶水拌匀,加入香草精,用滤网过滤两次,冷藏备用

• 3.将布丁液倒入已凝固的焦糖果冻上,这步骤要先做好才开始做蛋糕体.

• 4.现在进入最后一步,蛋糕体的制作:(A)料在锅中煮至奶油溶化,熄火后加入沙拉油,拌匀后倒入大纲盆中,加入过筛的(B)料拌匀后加蛋黄拌匀

• 5.(C)料打至干性发泡,分两次与面煳拌匀,再均匀的倒入布丁液上

• 6.隔热水350F蒸烤约一小时

• 7.蛋糕冷却后要先冷藏才可脱模.