酸菜炒牛肉的做法

• 1.准备好食材。

• 2.将牛肉切成适合入口的大小，加入切碎的姜片和所有调味料，抓匀。

• 3.封入保鲜袋内，腌渍1小时以上。（我是晚上腌渍了放在冰箱里，早上炒的。）

• 4.桂圆肉洗净，开水浸泡30分钟以上。

• 5.炒锅内加入冷水和一勺料酒，烧开。

• 6.放入腌好的牛肉片，关火，利用余温将牛肉泡至变色。

• 7.牛肉变色后迅速捞出，待用。

• 8.泡酸菜洗净，切大块，放入平底锅内不要加油，干煸至水分蒸发。

• 9.将酸菜推至锅边，锅的中央倒入一勺色拉油，放切碎的辣椒、大蒜和花椒，小火炒出香味。

• 10.将酸菜与配料炒匀，淋入泡桂圆的汤汁。

• 11.加入烫过水的牛肉片，翻炒均匀。

• 12.炒匀后出锅盛盘，撒少许芝麻装饰。