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炖鸡腿野菜汤咖哩
健康功效
红萝卜:活血化瘀
茄子:活血
南瓜:消肿
炖鸡腿野菜汤咖哩的做法
![炖鸡腿野菜汤咖哩的做法图解1]()
1.备料:鸡腿洗净以盐与黑胡椒腌十分钟，洋葱红萝卜与青黄红椒切大块， 茄子切大段表面刻菱形花纹，南瓜切月形片，马铃薯不去皮切大块，两小瓣大蒜切末
![炖鸡腿野菜汤咖哩的做法图解2]()
2.以餐巾纸擦干鸡腿表面，中大火热锅放一大匙橄榄油，出油纹后将鸡腿下锅，每面煎两分钟至金黄锁住肉汁不用至全熟，如果量多分批入锅煎以免锅子温度下降无法上色，煎好后取出备用
![炖鸡腿野菜汤咖哩的做法图解3]()
3.同锅续入洋葱炒香至软，再入红萝卜与蒜碎同炒，再将煎好鸡腿放回锅中，加入水中大火煮滚后将脏末捞除，加入咖哩酱包，小火闷炖三十分钟
4.南瓜与马铃薯较难熟先以微波至八分熟，锅中放入橄榄油四大匙，中火以半煎炸的方式炸蔬菜，炸好蔬菜沥干油备用
5.另锅煮白煮蛋，蛋熟后剥壳切半备用
![炖鸡腿野菜汤咖哩的做法图解6]()
6.将炖煮入味的鸡腿与咖哩汤、炸好蔬菜、白煮蛋组合成盘，搭配白米饭，即是营养满分的美味一餐
小贴士
◎汤咖哩酱料包于北海道购入，*包，这次使用的为SORACHI札幌汤咖哩包(一盒有四小袋)，另外大厂HOUSE也有出两款汤咖哩调味包，如果至北海道旅行可购入:)
◎蔬菜可依喜好与手边材料搭配呈现季节感，莲藕、玉米笋、绿花椰菜、糯米椒、四季豆、杏鲍菇、舞菇、秋葵
◎蔬菜切大块油炸或烤，不与汤同炖，可以吃到蔬菜原味，你会惊讶于蔬菜炸过后浓缩的美味
◎除炖鸡腿外，牛肉与猪肉都相当美味
炖鸡腿野菜汤咖哩的家常做法
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