巧克力蛋糕卷的做法

• 1.蛋黄煳蛋黄打散加入糖用打蛋器拌匀，依序加入其他材料打匀，分2~3次加入过筛的低粉、可可粉用橡皮刮刀拌匀

• 2.蛋白霜蛋白用电动打蛋器低速打出大泡沫，加入白醋、醣分3~4次加入，打成举起不滴落的蛋白霜(约5分钟)

• 3.将蛋白霜分三次舀入蛋黄煳，用橡皮刮刀拌匀(上下翻动，动作要轻才不容易消泡)，倒入铺好烘焙纸的深烤盘中(42.8x32.8x3.5cm )，桌上轻敲出大气泡，烤箱预热170度烘烤15分钟

• 4.取出撕除周围烤纸散热放凉，切成对半(约21*32cm)

• 5.鲜奶油内馅材料用低速打发，抹在透凉的蛋糕体上，用刀横向划3~4道，不切断(靠近自己这边可以多划一道间隔小一点)，慢慢卷起卷紧，卷起的收口向下，用烤盘纸包覆，套塑胶袋放置冰箱透凉后再切片