柴鱼片 | 金线鱼(或称红衫鱼) |
青江菜(切小段) | 豆腐(切小方块) |
鱼丸(切半) | 味噌 |
水 | 葱(切末) |
1.在锅中倒入水,煮滚后熄火,加入柴鱼片焖约5分钟,然后滤出柴鱼片即为柴鱼高汤
2.将处理干净的金线鱼放入柴鱼高汤内,以小火煮8-10分钟(煮的时间需依鱼的大小和厚度做调整)
3.加入青江菜、豆腐和鱼丸后,续煮5分钟
4.将味噌放入汤勺内,加入一些汤调匀后,再放入汤内拌匀(味噌的用量依味噌的咸淡而定)。煮滚后熄火,撒上葱末即可
1、
2、 柴鱼高汤可改用海带、海带芽或蛤蜊高汤
3、 金线鱼可用其它鱼类代替,如鲑鱼、旗鱼、鲷鱼或赤鯮等