蝴蝶双色馒头的做法

• 1.各别把白面团，和紫面团的所有材料混合，揉成不黏手且光滑的面团。
  (牛奶和水都放最后分次加，可成团即停止再加)。

• 2.两面团都盖上保鲜膜静置松弛１５分钟。

• 3.两面团分别桿成ㄧ长方型薄片。

• 4.白面团表面刷薄薄ㄧ层水后，叠上紫面团，再稍微桿紧密合。

• 5.从长边慢慢卷起成柱状，尾处留ㄧ截不卷当蝴蝶鬚，收尾卷处沾水才能黏紧不松开。

• 6.切成偶数的适当大小面团。

• 7.取两个面团，背对背，其中ㄧ个刷点水，用两根筷子从中间压紧成蝴蝶状，再用手稍微把翅膀塑型。

• 8.做好的蝴蝶面团放密闭空间，再放杯热水，静置发酵约４０分钟。
  (也可放电锅里发酵，插上插头，不加水，不按开关)

• 9.蒸锅水滚冒烟后放入以中火蒸约１０～１５分钟即完成。
  (若用电锅外锅ㄧ杯半的水，冒烟后放入蒸)