芦笋蒸鸡蛋的做法

• 1.将买来的整枝芦笋从约中间部分折断，芦笋自然会留下较嫩的部分，若芦笋较厚，可用刨丝刀将靠近尾端外层粗纤维处理掉，以维持软嫩的口感

• 2.烧一锅滚水将芦笋川烫约三分钟，即可拿起来(可试试尾端是否需要再处理粗纤维)

• 3.生蛋先倒入碗中，用有孔洞的汤匙或勺子将碎蛋白过滤掉，将蛋入滚水中，用汤匙将蛋白往上拨盖住蛋黄部分，约三分钟即可拿起来摆盘

• 4.火腿切片，鲜奶一杯，水果适量，洒上盐或干香草就可以开动了!!