排骨:补肾
木耳:补气
番茄酱:活血化瘀
1.排骨切成段,木耳提前泡发,大蒜切末。
2.调酱:将小半碗水,与1勺糖、1勺番茄酱、半勺番茄沙司、2勺老抽、1勺生抽、盐混合均匀。
3.锅里水烧开,给入一勺白醋。藕削皮、切片,放倒滚水里煮。待水再开后沥出来,泡在冷水里备用。
4.排骨过水,然后用酱油和料酒调味。
5.沾过酱油和料酒的排骨,裹上面包屑,下油炸到金黄,捞出备用。
6.另取锅,给少油,将大蒜和木耳放进去。
7.然后下乳排骨,淋上步骤2里做好的酱。
8.加入藕片,加水到基本淹没所有食材。中火收汁,直到最后汁变得浓稠的时候,淋入一点醋,即可装盘。
藕在给了白醋的滚水里过一会,口感会更脆。之后用冷水泡,是以免藕片生锈变色。