橙酒巧克力蛋糕的做法

• 1.准备食材

• 2.冰鸡蛋将蛋黄蛋白分开

• 3.巧克力面煳煮水至温度50℃

• 4.巧克力面煳将苦甜巧克力砖放入小一点的钢盆中, 用隔水加温的方式将巧克力完全融化

• 5.巧克力面煳将液体植物油加入巧克力酱中混合均匀备用

• 6.巧克力面煳将蛋黄放入打蛋盆中, 加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀至略微泛白

• 7.巧克力面煳将融化的巧克力酱加入搅拌均匀

• 8.巧克力面煳将橙酒加入混合均匀

• 9.巧克力面煳将牛奶加入混合均匀

• 10.巧克力面煳过筛好的粉类分2次交错加入混合

• 11.巧克力面煳搅拌均匀成为无粉粒的面煳

• 12.蛋白霜将蛋白放入另一个打蛋盆中

• 13.蛋白霜加入柠檬汁

• 14.蛋白霜加入细砂糖

• 15.蛋白霜用电动打蛋器高速打成挺立的蛋白霜

• 16.将1/3蛋白霜混入巧克力面煳轻轻搅拌均匀

• 17.再加全部蛋白霜混合均匀

• 18.倒入戚风模具中

• 19.进炉前在桌上敲几下敲出较大的气泡

• 20.放入已经预热160℃的烤箱中烘烤10分钟

• 21.然后从烤箱中取出, 用一把小刀在蛋糕表面平均切出6-8道线来帮助蛋糕表面均匀膨胀, 马上再放回烤箱中,将烤箱温度调整成150度继续烘烤40分钟

• 22.出炉后马上使用铁架倒扣放凉

• 23.完全凉透后进行脱模, 利用扁平小刀延着边缘, 中央部位及底部括一圈来脱模

• 24.脱模后, 放入盘中, 切小块就可以配茶或咖啡一起享用啰!