咖啡戚风蛋糕的做法

• 1.蛋黄，油用打蛋器混合

• 2.牛奶加咖啡粉混合，将混合好的咖啡粉及低筋面粉分三次交错加入1. 。

• 3.蛋白用电动搅拌器打至出现泡沫，砂糖分两次加入打发，打至蛋白霜挺立的湿性泡发，即蛋白拉出时会向下垂。

• 4.预热焗炉150度15分钟。

• 5.将三分一的蛋白霜加入蛋黄面煳，用轻力搅匀，用打圈再向中间划的方法混合，再分两次加入馀下的蛋白霜。

• 6.倒入戚风蛋糕模中，倒至7-8分满，入焗炉前敲蛋糕模几下，令面煳中的较大的气泡敲出。

• 7.入焗炉焗40 分钟，出炉后马上倒扣，待凉后用手沿着蛋糕模的边脱模。