豆豉牛肉的做法

• 1.牛肉洗净，去掉筋和白色的膜后切成薄片。

• 2.放在碗中，加一小勺小苏打粉拌匀。

• 3.再把60毫升的清水分几次慢慢倒入，边倒边搅拌，直到全部被牛肉吸收。

• 4.加一个蛋清、一小勺料酒和盐、一大勺酱油、一小勺半生粉搅拌均匀。

• 5.用保鲜膜蒙上后放入冰箱冷藏半小时以上。

• 6.锅内放一大勺半油，放入葱姜爆香。

• 7.再倒入浆好的牛肉，炒至熟透后盛出。

• 8.洗净锅，再倒半小勺油，下葱、蒜泥、豆豉煸香。

• 9.淋一小勺黄酒，加适量开水、一小勺糖和鸡精烧沸。

• 10.用水淀粉勾芡。

• 11.使卤汁粘稠。

• 12.再把牛肉倒入翻炒均匀即可。