南瓜馒头的做法

• 1.将蔓越莓及梅酒再加2大匙热开水侵泡(放一旁备用)
  另外将所有材料(不含蔓越莓)投入打面团机里用中速打13分钟

• 2.不锈钢盆抹上少许的油，再将面团放于上面盖上保鲜膜再盖上一层布，准备发酵。

• 3.等到面团膨胀到接近2倍大时，即可操作。(发酵时间因天气冷热而有所不同)

• 4.将面团用擀面棍均匀擀开

• 5.均匀洒上蔓越莓干(蔓越莓需先把水份沥干)

• 6.由一端将面团卷起成为长条状，再切成重量100g的块状。

• 7.每个馒头底下埝上烘培纸，再放入蒸锅里准备第二次发酵。
  等到每个馒头发酵至1.6倍大时，即开中火开始蒸(也就是冷水开始蒸)这个时候别忘了拿支筷子夹在锅盖与锅子中间，让锅盖留一小缝隙，(因为不锈钢蒸笼较竹蒸笼不透气)。蒸笼最上层冒蒸气开始算起蒸约13分钟。蒸好后也不要马上开盖，等5分钟后才开盖。(此动作是预防膨胀的馒头，突遇冷空气而塌陷)
  。

• 8.香喷喷的馒头完成啰!