南瓜馒头

南瓜馒头
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食材用料

中筋面粉 500g
南瓜泥 250g
50g
奶粉 4大匙
速发酵母 6g
1/2小匙
梅酒 3大匙

南瓜馒头的做法

  • 南瓜馒头的做法图解1

    1.将蔓越莓及梅酒再加2大匙热开水侵泡(放一旁备用)
    另外将所有材料(不含蔓越莓)投入打面团机里用中速打13分钟

  • 南瓜馒头的做法图解2

    2.不锈钢盆抹上少许的油,再将面团放于上面盖上保鲜膜再盖上一层布,准备发酵。

  • 南瓜馒头的做法图解3

    3.等到面团膨胀到接近2倍大时,即可操作。(发酵时间因天气冷热而有所不同)

  • 南瓜馒头的做法图解4

    4.将面团用擀面棍均匀擀开

  • 南瓜馒头的做法图解5

    5.均匀洒上蔓越莓干(蔓越莓需先把水份沥干)

  • 南瓜馒头的做法图解6

    6.由一端将面团卷起成为长条状,再切成重量100g的块状。

  • 南瓜馒头的做法图解7

    7.每个馒头底下埝上烘培纸,再放入蒸锅里准备第二次发酵。
    等到每个馒头发酵至1.6倍大时,即开中火开始蒸(也就是冷水开始蒸)这个时候别忘了拿支筷子夹在锅盖与锅子中间,让锅盖留一小缝隙,(因为不锈钢蒸笼较竹蒸笼不透气)。蒸笼最上层冒蒸气开始算起蒸约13分钟。蒸好后也不要马上开盖,等5分钟后才开盖。(此动作是预防膨胀的馒头,突遇冷空气而塌陷)

  • 南瓜馒头的做法图解8

    8.香喷喷的馒头完成啰!

小贴士



南瓜的含水量不同,水可依南瓜的含水量而增减。

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南瓜馒头的家常做法

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