1.蚵仔加少许盐抓抓,一粒粒在水龙头下沖去碎壳
2.取热水瓶的热水(80~90度即可),蚵仔装在滤网以热水沖淋一遍(黏液不见 肉质稍紧缩 颗粒分明)
3.九层塔一片片叠好卷起切丝
4.转个方向再切碎,大蒜绞成泥
5.油2大匙炒香九层塔碎,加入米酒、鱼露(或酱油)、1/2蒜泥与豆腐一起煮3分钟
6.放入烫好的蚵仔煮半分钟,起锅前放入剩馀1/2蒜泥焖半分钟,完成。
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