柠檬林明顿的做法

• 1.蜂蜜及水蜜芽隔水加热至40度。 全蛋加入砂糖打发，再加入已加热的蜂蜜及水蜜芽，再打发至稠身及浅黄色，用一枝牙籤测试，如果牙籤可以直立就可以。 低筋面粉过筛，分三次加入面煳混合，混合时左手一边转盘，右手从大约两时的位置向下"炒"，由大约9时的位置"起"以"拨"向两时的位置，要轻及快手，但一定要充分混合。

• 2.做第三步时，同时加热牛油及牛奶至80度。 慢慢将热牛油及牛奶加入面煳，以同样的方式混合。 倒入铺有牛油纸的模中，以170度烤30分钟。 取出蛋糕，将蛋糕连模由枱上约20cm 距离下放手令蛋糕内的热气散出。 取出模，倒扣至凉，切成9小块。

• 3.lemon curd 做法: 将所有材料混合，隔热水坐溶，一边搅拌至变煳状，待凉。

• 4.组合: 蛋糕块沾lemon curd 再沾椰丝，放架待凉。 沾上Lemond curd 时可以戴透明胶手套帮手，先令蛋糕的每一个面都沾上lemond curd，再用手指一抺就可以抺得很整齐而又不会抺得太多或太少。