双皮炖奶的做法

• 1.鲜奶倒入锅煮沸腾(约5-8分钟)。

• 2.倒入备好的碗中等待冷却，待冷却后会在牛奶表层会出现一层皮。

• 3.用筷子或是牙籤在旁边轻轻挑起划破冷却的鲜奶，再倒回锅子中。倒时可用筷子协助，将皮留在碗底(可留一点牛奶协助奶皮滑动)--【第一层皮】

• 4.将蛋白打散，加入我们刚刚倒回锅中的鲜奶然后加糖搅拌均匀。
  打至糖溶化即可。

• 5.用滤网将加有蛋白、鲜奶的锅子。然后倒入刚刚留有奶皮的碗中。 倒入的时候碗里的奶皮会浮起。

• 6.包一层耐高温的保鲜膜以防进水气，放入水沸腾的蒸锅中，盖仔边缘放上筷子。盖上锅盖大火蒸约25-30分钟。

• 7.蒸好取出冷却后就可以吃啰，冰凉后味道更佳。