可可奶酒蛋糕卷的做法

• 1.蛋黄蛋白分离在两个调理盆中
  蛋白放大调理盆 放冰箱备用
  蛋黄放小调理盆
  粉类(低粉和可可粉)过筛

• 2.蛋黄加入1/3砂糖打至体积变大发白后
  加沙拉油及牛奶

• 3.拌匀后加入过筛的可可粉及面粉拌匀极为可可蛋黄煳备用

• 4.蛋白(可加一点白醋或柠檬汁中和蛋白碱性较好打发)打至硬性发泡(打蛋器拉起呈现挺立状态)

• 5.取1/3蛋白霜与可可蛋黄煳拌匀

• 6.拌匀后再倒回蛋白霜的大调理盆中拌匀即可

• 7.烤盘(24x34)铺烤盘纸
  170度烤15分钟后取出放凉
  放凉后再把烤盘撕掉

• 8.取20g水与10g砂糖一起煮融后即为糖液
  可刷于蛋糕体上保湿
  若无可省略

• 9.g鲜奶油隔冰水打至七分发(有一点点会流动)
  再加入少许贝里诗奶酒拌匀后继续打至更硬一点(几乎不会流动)

• 10.将奶酒鲜奶油涂到蛋糕体上
  再用刚刚的烤盘纸埝底卷起
  就完成啦!!!!唿~