柠檬戚风蛋糕的做法

• 1.牛奶与沙拉油混合并加热 至冒小泡泡即可熄火

• 2.加热同时搅拌均匀

• 3.熄火后，加入过筛的面粉和玉米粉

• 4.快速拌匀(此时会呈团状)

• 5.加入蛋黄拌匀

• 6.加入柠檬汁和柠檬皮

• 7.快速拌匀(呈现浓稠状)

• 8.蛋白先出粗泡，并加入少许柠檬汁。然后分三次加入砂糖，打至硬式发泡

• 9.立起搅拌棒，蛋白尾端呈现勾状即可

• 10.挖三分之一的蛋白至蛋黄煳中，轻柔快速的拌匀

• 11.把蛋黄煳全数加入打发的蛋白盆中，轻柔的拌匀。(手势要轻，动作要快，不然很快就消泡了)

• 12.拌匀之后呈现浓稠状，并倒入六吋蛋糕模中

• 13.度烤30分钟。
  烤到10分钟时，可快速在蛋糕表面划个十字，让蛋糕在膨胀的过程中，裂得比较漂亮

• 14.出炉后，立刻重敲桌面三下，然后倒扣放凉

• 15.放凉后即可脱模啰！