苹果:醒酒
奶油:增强免疫力、护眼明目、抗癌防癌
白细沙糖 | |
玉米粉 | |
以下为派皮材料 | |
低筋面粉 | 极冰冰水 |
1.苹果切片,1/4颗切8~10片。
2.融化奶油(10g)加入苹果、砂糖拌炒至苹果软化。
3.苹果软化后会出水,继续拌炒待水收干。
4.冷水调玉米粉,此时需离火。肉桂粉可依喜好加入。
5.制作派皮奶油切小块,以手指轻搓揉和面粉。
6.面粉与奶油大致均匀成颗粒状,再缓缓加入冰水,轻压成型。(此照片为失败面团,烤完才知道过硬) 将面团以保鲜膜盖住,冷藏1小时。
7.将面团大致桿成烤盘形状,桿时工作台上要洒上面粉以免沾黏。桿面团时从中间轻压,以压推的方式,尽量不要揉到面团。放凉的苹果馅置入派皮上,铺平。
8.剩下的面团可捏成长条状(尽量不要用揉的)。烤箱预热180度C(约10~20分钟),烤至外皮金黄(约需30分钟)。
9.派皮熟透会自动脱模,亦可以此判断派皮是否烤熟。取出烤箱,稍凉即可装盘。