肋眼牛排的做法

• 1.冷冻牛排要12小时前拿出来至冷藏室解冻，避免血水渗出。

• 2.煎牛排前10分钟把牛排拿至室温环境，把牛排旁的筋膜肥油用刀修饰完成。

• 3.用修饰掉的肥油下热锅，放入牛排，两面各煎焦约一分钟，牛排拿出来放置旁边冷却，这时候牛肉还在熟成，再次下锅各煎一分钟，起锅放至烤箱，温度200度，烤约5分钟后拿出烤箱放冷，待牛肉冷却后再切开牛肉，这时才不会渗出血水与营养流失，即可完成。