好菇道舞菇 | 海带芽 |
小番茄 | 柠檬汁 |
芥末籽酱 | 日式酱油 |
1.材料准备
2.泡海带芽:干燥海带芽1小把,用冷开水泡开,水量不要盖过海带芽,约一半高度即可。过约3分钟泡发50%。再加入适量水分,约九分高度,亦不要盖过海带芽。时间约过6分钟,泡制如图中程度即可,海带芽可保持脆度,不会过软。
3.泡发的海带芽,挤干水分,酱汁才不会变淡,又保持脆度。
4.舞菇切除根部,剥散用滚水汆烫1分钟即可捞起,放凉备用。
5.调制酱汁:挤柠檬汁,加入芥末籽酱(左),日式酱油(右)。
6.舞菇放凉后,把海带芽剥散,倒入酱汁。
7.搅拌均匀放置一会儿入味。此时可将小番茄切对半。
8.要食用时再加入小番茄,整个过程不用10分钟就能快速上桌。