菊花かぶ的做法

• 1.将柴鱼片、海带、干香菇分别泡水备用。

• 2.芜菁洗净去掉叶子，切成3公分的厚片，在厚片的两侧摆好竹筷，切0.5*0.5公分的小格子。注意不可切断。

• 3.将已切好小格子纹路的芜菁切成约3*3公分的小块。

• 4.撒上一匙盐，静置15分钟，待出水。

• 5.把日式柚子的皮切成细丝。

• 6.将步骤一的腌料以1:1:1的比例混合，加入柚子汁、糖和白醋，调整口味。

• 7.把以出水的芜菁洗净，拧干后加入腌料。

• 8.加入切成细丝的柚子皮。

• 9.把干辣椒去籽，切成小圈圈，撒在芜菁上。

• 10.要吃的时候取出一朵菊花状的小芜菁，点缀一点柚子皮和辣椒，即是美丽又好吃的正宗日本年菜。