菠菜鸡蛋面的做法

• 1.锅中烧开水，放入洗净的菠菜焯水半分钟

• 2.捞出菠菜过凉水，然后沥干水分

• 3.适量添加清水，用破壁机或者料理机打成汁

• 4.面粉中放入菠菜汁和盐

• 5.搅拌成棉絮状

• 6.揉成面团，此时面团比较粗糙

• 7.静置十分钟后，将面团揉光滑醒面一小时

• 8.番茄切块

• 9.香菜切段

• 10.面团擀成适当厚度的面皮

• 11.像折扇子似的折起，中间用干粉防粘

• 12.切成面条，宽度根据自己喜欢即可

• 13.切好的面条抖开

• 14.油锅烧热，放入番茄块翻炒片刻

• 15.番茄炒软后，添加适量清水

• 16.放入五香粉

• 17.放入生抽

• 18.大火煮沸后，转小火打入鸡蛋

• 19.鸡蛋煮至外形凝固捞出，此时蛋是未熟透的，捞出是防止下面条时将蛋弄碎

• 20.下入面条，轻轻搅动，以免粘锅底

• 21.汤煮沸后，放入未熟透的荷包蛋一起煮

• 22.放盐调味

• 23.面条煮至八分熟，熄火

• 24.装碗，撒香菜段