杭椒炒茄丁的做法

• 1.长茄子、杭椒、五花肉丁、水发黄豆、葱花、姜末、蒜末、酱油、蚝油、黄酒、盐、鸡粉、白胡椒粉。

• 2.先把杭椒切丁。

• 3.茄子洗净切丁备用。

• 4.把茄丁放入淡盐水中浸泡片刻。

• 5.炒勺上火烧热，注入烹调油下入五花肉丁煸炒。

• 6.把五花肉丁煸透煸出油后，下入葱姜煸炒，再下入煮熟的黄豆煸炒。

• 7.然后下入茄丁煸炒，把茄丁煸至塌秧发透大约有七八成熟时。

• 8.下入杭椒翻炒数下，炒匀后烹入黄酒。

• 9.在锅中再烹入酱油炒匀，然后倒入适量的蚝油炒匀。

• 10.炒匀后撒少许胡椒粉和盐调味，在出锅前撒少许鸡粉提鲜。

• 11.最后放入蒜末用大火翻炒均匀便可出锅。

• 12.此菜吃起来即香又下饭，是一道不错的家庭快捷荤素小炒。