1.将苦甜巧克力放入微波炉或以隔水加热(45-50℃)的方式融化
2.将蛋黄、砂糖、柳橙汁和柳橙皮屑放入钢盆内,边隔水加热,边搅拌至微烫后离火
3.将步骤2继续搅拌至颜色变白且稍微浓稠的状态后备用
4.将动物性鲜奶油打发至末端可直立的状态
5.将步骤4少量多次加入步骤1轻柔地拌匀,不要让气泡消失
6.将步骤5加入步骤3拌匀
7.将步骤6装入杯子或模子中,放入冰箱冷藏2个小时以上即可
1、
2、 用可可含量55%以上的苦甜巧克力较佳
3、 可在步骤1加入1大匙的君度橙酒,味道会更赞
4、 步骤5不要将打发的鲜奶油一次全加入,避免巧克力结块