蛋豆腐 | 白虾 |
青柠酸辣黑菇酱 | 葱花 |
1.事先准备青柠酸辣黑菇酱、蛋豆腐与丁妈妈ㄟ店鲜奶白虾。
2.将1/3罐的青柠酸辣黑菇酱夹出,放在沾板上,把黑木耳丝分切成小块状。
3.将虾子去头后,从头往尾巴的方向用剪刀对剪,顺便去除肠泥。
4.将蛋豆腐切成约1~2公分的薄块,直接摆放在盘子上。
5.将青柠酸辣黑菇酱平放在蛋豆腐上后,在淋上些许酱汁。
6.将白虾依序排列于所有食材的最上层。
7.大火烧开蒸锅内的水,接着摆入摆盘好的食材,大火蒸五分钟即可享用。
8.起锅后,在洒上些许葱花来增色后,即可享用!
黑木耳菇菇酱均採用产自本地新鲜菇类,经过繁琐地手工清洗与刀工调理后,以日式酱油为酱底,添加酌量本地老姜、调味米酒、糯米醋与中药材等食材来加以提味后,最后再经细火温煮90分钟而成,不论是拌饭、拌面、拌菜,或是煮饭、煮面、煮粥等都适宜,有「酱卤滋味」的和风鲣鱼黑菇酱、香菇海带黑菇酱,亦有「呛辣口感」的红椒麻辣黑菇酱、青柠酸辣黑菇酱。