私藏葱油饼

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食材用料

中筋面粉600 克	冷水105 克
滚水215 克	蔬菜油适量
盐少许	葱花（绿色段）适量

私藏葱油饼的做法

1.面团（面粉+冷水+滚水+1茶匙盐），揉成团后，静待5分钟，让面团松弛。
2.切割面团。
3.将面团秆成牛舌状（别太薄），撒上葱花和盐，淋上蔬菜油。
4.卷成长条型的葱花面团。
5.把长条型的葱花面团拉长。
6.把拉长的葱花面团卷成圆形。
7.圆型的葱花面团桿平。
8.开中火，用平底锅加少许油煎至两面焦黄，约3-5分钟，视厚度而定，而后美味上桌。

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小贴士

1、面团加盐的目的是盐中含有钠离子，可以增加面团的延展性。
2、葱油饼大小厚薄可以自由发挥，以600公克的面粉量，可以做8个8寸大的葱油饼。
3、让饼皮平整的秘诀：放在粘板上，用保鲜膜隔开，送入冷冻库。记得夹链袋使其不走味。
4、不破皮的秘诀：第三步骤桿皮时别太薄，否则第六步骤时容易葱花散出。
5、葱白容易出水，我们不用喔！