盐 | 黑胡椒粉 |
甜椒粉 | 辣椒粉 |
蒜粉 | 切碎洋葱 |
水 | |
1.猪肋泡盐水后沥干备用。
2.在一小锅中将所有的腌料混合均匀后,将混合香料液放入PE袋中,放入猪肋排后,混合均匀后,放入冰箱腌至过夜或至少8个小时。
3.烤箱预热135C/275F。
4.烤肋排之前,先稍微香煎一下肋排,有助于之后上色,将平底锅热少许油后,将猪肋排从PE袋取出后,沥掉多馀的水份后,正反面各煎约三分钟。
5.在烤肋排之前,先稍微香煎一下肋排,有助于之后上色,将平底锅热少许油后,将猪肋排从PE袋取出后,沥掉多馀的水份后,正反面各煎约三分钟。
6.若你的平底锅是可以进烤箱的,在平底锅下和铺及盖二层铝箔纸后,直接进烤箱烤3-4小时,其中半小时翻一次面并刷上之前的腌制酱汁。若平底锅不能进烤箱则放在烤架上再覆盖铝箔纸。
7.取一半腌制酱汁,以小火慢熬至酱汁浓稠后,即可当猪肋排沾酱使用。
1、
2、 讲了八百次了,我还是要讲,猪肋排在腌制前,请先泡过盐水去腥。因要从生肉腌制入味,所以过水去猪杂质不是最好的去腥选择,还是以泡盐水为最佳方式。
3、 突然想吃什么的时后还要等个一天才吃的到,善变早就想吃别的东西了,我的习惯都会先腌1天之后,再送进冷冻库储存,想要吃的时后再拿出来退冰就好了,不过这肋排也很花时间烤,通常还是得空出一个下午的时间,边看书上网看电视打发时间,才不会有耐心用掉的时后。