番茄炒蛋的做法

• 1.将番茄洗净去掉蒂头，切成块状
  青葱切段、蒜瓣拍碎，鸡蛋则打散备用

• 2.先烧干锅里的水气，中火加热至油微温
  倒入鸡蛋拌炒至蛋液收合凝结
  不需炒至焦黄，起锅装盘备用‧‧‧

• 3.接着再热油锅中加入蒜瓣快炒一下
  再倒进切好的番茄块下锅拌炒至番茄熟软
  加点盐、素蚝油、还有酌量的砂糖及少许的水
  快速拌炒至混合即可‧‧‧

• 4.将先前已微炒过的鸡蛋倒入锅中和番茄一起拌炒入味
  加进葱段再闷一下就算完成了‧‧‧

• 5.很简单的一道料理，却含有难人可贵的大学问
  
  在之前，我都是习惯起油锅丢入蒜瓣、鸡蛋
  然后再丢进番茄、调味料、水等等
  拌炒至番茄熟软就算大功告成了
  可是，我的《番茄炒蛋》总是一滩的水
  蛋跟番茄总是全都煳在一块儿
  还是好吃没错，但是却少了视觉上的色美与香气
  
  妈妈说做菜要用心，才能做出好的料理
  于是我又学到了一课
  那天在妈妈面前，没敢说自己是会做菜的
  其实，我不过是会将菜煮熟罢了~