焦糖烤布蕾的做法

• 1.先准备好蛋、鲜奶油、砂糖、盐、香草精等材料

• 2.将鲜奶油用小火加热，无须煮滚

• 3.另外将1个全蛋、3颗蛋黄与糖、盐一同搅拌

• 4.大约搅拌3-5分钟

• 5.将温热的鲜奶油稍冷却后，一点一点的放入搅拌好的蛋液中

• 6.搅拌均匀之后准备过筛

• 7.过筛两次，增加口感绵密度

• 8.放入容器中，将表面的气泡用牙籤戳掉，水滚后放入蒸笼蒸18-20分钟

• 9.蒸好后放入冰箱冷藏，隔天将2g的白砂糖均匀撒在布蕾的表面

• 10.将不锈钢汤匙放在火上加热

• 11.将汤匙放在布蕾上，静置10秒后，汤匙在火上继续烤，再放回布蕾上，反覆做到表面呈现微焦感就可以了！