韭黄:开胃
木耳:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
竹笋:和胃
1.食材处理:
先将肉丝用酱油、米酒、胡椒、太白粉及香油抓腌,静置约15分钟待入味 笋子及木耳皆切成丝;韭黄头尾切去约2cm,切成段 四颗鸡蛋打成蛋液,洒入一小匙盐打匀备用
2.一匙油热锅后,将肉丝倒入锅中炒至8分熟后取出
将刚才炒肉的油留下,原锅将蛋液倒入,炒成蛋片
3.放入蒜瓣1瓣爆香,倒入笋丝及木耳丝翻炒
韭黄下锅大火炒熟,加入酱油1匙翻炒
4.倒入8分熟的肉丝及蛋片继续翻炒
加入调味料:半匙糖、盐少许及酒
翻炒数下后,就可以准备盛盘啰!
韭黄较有汤汁,可以将汤汁收干一点再上桌