香菜:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
1.首先将虱目鱼皮切段,并沾地瓜粉/太白粉后,略等鱼皮回潮
2.准备一锅油锅加热约180度,将虱目鱼皮下锅油炸约2~3分钟后捞起,下锅记得要盖锅盖唷。
3.再次将油加热后做二次油炸逼出多馀的油,并让表面更酥脆,约10秒左右即可
4.最后和入蒜末、辣椒末、香菜、胡椒盐即可上菜啰!!
虱目鱼皮有略带一层薄薄的肉,酥炸后变的更香脆,但胶质丰富,因为油炸时要沾粉及加锅盖唷。
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